FC2ブログ

☆製茶体験2012☆

今年も作りました!


先週の土曜日、豊橋にある「ごとう製茶」さんで
生徒さん方と共に紅茶作りを体験してきました。
この会は、昨年に引き続き2回目!
またまた楽しい会となりました



揉捻作業
↑この作業を1時間ほど続けます。。。

皆さんには予め
「1時間ほど茶葉を揉む作業があるので、汗だくになっても良い格好で!!」
と暑さを覚悟して貰っていましたが、この日は昨年と比べると大変涼しく
大型扇風機も活躍していたおかげで、あっという間の1時間でした。
残暑とはいえ、やっぱりお盆過ぎると暑さも落ち着きますね

この揉捻作業が終わると、天日で発酵を行います。
その約2時間、レクチャーやお食事を楽しみました




レクチャー中
↑カメラを構え、真剣な眼差し。

まずは、緑茶作り。
紅茶と同じ茶葉の緑茶は、茶葉を発酵させないことで緑茶となります。
そこで、熱を加えながら水分を飛ばし発酵を止めてしまいます。
ご主人の手元に視線が注がれます




乾燥作業
↑中学1年生のKちゃん、頑張ってます!

そして、生徒さんの娘さんのKちゃんが挑戦!!
揉捻作業がとっても上手だった彼女は、この作業もお見事
今回の製茶体験を夏休みの自由研究にするそうで、大人に混じって積極的に
チャレンジする姿は、何だか頼もしかったです


さて、あっという間にお昼の時間。
今回も奥様のお茶ごはんを、ご馳走になりました





お茶の料理
↑緑茶風味のサワラフライと、お茶のポテトサラダ

作り方は、パン粉に煎茶とガーリックを混ぜ、サワラにまぶして揚げるそう。
甘みのあるアップルピーマンの入ったトマトソースをかけて出来上がり。
ポテトサラダは、粉末緑茶を混ぜるだけ!
うっすらグリーンで爽やかな、緑茶風味のポテトサラダに変身です。




お茶のデザート
↑ヨーグルトに粉末緑茶を混ぜた、フローズンシャーベット 緑茶のせ。

昨年も大好評だったフローズンシャーベット。
皆さんも、おかわり必至でした(笑)

美味しいお茶ごはん、ご馳走様でした



工場見学
↑製茶工場内を見学。

この日はハンドメイドの紅茶作りでしたが、日頃は機械で行います。
その機械の一つ一つを時には動かしながら説明して下さいました。
紅茶教室では写真でしか説明できないので、実際に見て貰えて嬉しかったです。



そうこうしていたら、2時間が過ぎて
生茶も紅茶に変身している頃。。。


生茶
↑今年は「ゆたかみどり」を主とした2種類の無農薬の茶葉を使用。

茶摘みして15時間ほど萎れさせた茶葉を発酵させると・・・
                
                

発酵後の茶葉
↑2時間発酵させてた茶葉。

この写真では色がわかりにくいかもしれませんが、紅茶らしい赤銅色となり
紅茶らしい芳香もふわっと香ります。
ここで、まず最初の歓声があがっていました

そして、ホットプレートである程度茶葉がカラカラになるまで乾燥させ
念のため乾燥機へ移し15分ほ乾燥させ、出来上がったのが・・・




荒茶
↑紅茶完成!!

こちらです
ここで2回目の歓声!!
ちょっぴり乾燥ひじきの様な風貌ですが、パリッパリした正真正銘の紅茶です。
早速テイスティングを



テイスティング
↑色も味もそれぞれ違うことを比較します。

紅茶は、同じ行程を経ても、作り手の気質で風味が変わるといいます。
まさにここで実証されました!




テイスティング2
↑色、香り、渋味の違いをじっくり感じます。

どれも紅茶には違いないけど、どれも微妙に違うのは面白いところ。
これぞ、世界に1つだけの紅茶なのです




紅茶完成!
↑オリジナルのラベルを貼って、袋詰め

250gの生茶から、一人約70gほどの紅茶が出来上がります。
それを袋に詰めて、7週間後に空けると少し落ち着いて良いらしいので
それまでしばらくお預けです。
残った茶葉は、小分けにしてお友達にプレゼントしようかなぁ




集合写真
↑ごとう夫妻と息子さん&生徒さんの集合写真

皆さん、おつかれさまでした
貴重な体験の中で、製造工程はもちろん
紅茶がどのような想いで作られているかということも
学ぶことができたと思います。
これからも紅茶を大切に美味しく愉しみましょうね


昨年の様子はこちらです!
ごとう製茶さんの公式ホームページはこちらです!

☆講座のお知らせ☆

9月の紅茶体験教室

毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

9月は「ハイティー」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*ハイティーついての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:9月15日~29日までの火曜日~土曜日(レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆製茶体験教室☆

世界でひとつだけの手作り紅茶!


梅雨時ですが、皆さんいかがお過ごしですか?
紅茶片手に、のんびり本を読んだりするのには丁度良い季節かもしれませんね

2011年度のようす
↑前日に摘んだ豊橋のお茶で、製茶を一から体験します。


でも、あとわずかで夏本番
そんな最中、昨年大変好評だった豊橋での製茶体験を、今年も開催致します。
元気に育った豊橋の新芽で、紅茶を一から作ってみませんか?
レクチャーで学んだことが、実際に体験できるチャンス!
紅茶と緑茶の製造工程の違いも勉強することができます。
夏休みの時期ということもあるので、お子様とのご参加も大歓迎です。
夏の思い出作り、ご一緒に楽しみましょう




日時:2012年8月18日(土)10時~17時(これより遅くなることはありません)

場所:ごとう製茶 
   愛知県豊橋市小島町字西縄口220
   TEL/FAX: 0532-41-0805
   地図はこちら

参加費:2100円(材料費・消費税込)*現地までの交通費は各自ご負担願います。      

集合場所:JR二川駅下車南口付近(現地まで送迎致します)。現地集合でも結構です。

服装:汚れても良い普段着、帽子。

持ち物:洗剤の香りが付いていない綺麗な30cm四方の布巾1枚(タオル、手ぬぐい、さらし等)
     おむすび(1,2個)、汗ふきタオル1枚。 

定員:10名(Putney Saloonの会員様と同伴者のみのご参加、未就学児はご遠慮願います。)


  
昼食は、ごとう製茶の奥様お手製の、お茶で作ったお料理をご用意して頂けますので
≪おむすび≫のみご持参下さいね


先着順ですので、早めのご予約お待ちしております

お問い合わせ、ご予約はこちらまで

☆講座のお知らせ☆

8月の紅茶体験教室

 
毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

8月は7月に引き続きこの時期嬉しい「アイスティーの美味しい淹れ方part3」です。

*アイスティーの美味しい淹れ方
*アイスティーについての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:8月1日~17日の火曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

7月の紅茶体験教室


毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

7月は好評の「アイスティーの美味しい淹れ方Part2」です。

*アイスティーの美味しい淹れ方
*アイスティーについての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね



お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

6月の紅茶体験教室 

毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

6月は「アイスティーの美味しい淹れ方」です。

*アイスティーの美味しい淹れ方
*アイスティーについての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆製茶体験教室のお知らせ☆

世界でひとつだけの手作り紅茶!


梅雨時ですが、皆さんいかがお過ごしですか?
紅茶片手に、のんびり本を読んだりするのには良い季節かもしれませんね


Leaf
↑前日に摘んだ豊橋のお茶で、製茶を一から体験します。


でも、そんな季節もあとわずか。
来月には夏本番を迎えます
元気に育った豊橋の新芽で、紅茶を一から作ってみませんか?
レクチャーで学んだことが、実際に体験できるチャンス!
紅茶と緑茶の製造工程の違いも勉強することができます。
夏休みの時期でもあるので、お子様とのご参加も大歓迎。
夏の思い出作り、ご一緒に楽しみましょう




日時:2011年7月30日(土)10時~17時(これより遅くなることはありません)

場所:ごとう製茶 
   愛知県豊橋市小島町字西縄口220
   TEL/FAX: 0532-41-0805
   地図はこちら

参加費:2100円(材料費・消費税込)*現地までの交通費は各自ご負担願います。      

集合場所:JR二川駅下車南口付近(現地まで送迎致します)。現地集合でも結構です。

服装:汚れても良い普段着。

持ち物:洗剤の香りが付いていない綺麗な30cm四方の布巾1枚(タオル、手ぬぐい、さらし等)
     おむすび(1,2個)、汗ふきタオル1枚。 

定員:15名(Putney Saloonの会員様のみのご参加、未就学児はご遠慮願います。)


  
昼食は、ごとう製茶の奥様お手製の、お茶で作ったお料理をご用意して頂けますので
≪おむすび≫のみご持参下さい
私も今から楽しみです


先着順ですので、早めのご予約お待ちしております

お問い合わせ、ご予約はこちらまで

プロフィール

小川 忍

Author:小川 忍
SHINOBU OGAWA
10月生まれの天秤座。
2006年より 紅茶・フルート教室
「putney saloon」主宰。
八事教室、教育機関、出張教室等で活動。
パットニーサルーンホームページ

putney カレンダー

03 ≪│2021/04│≫ 05
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -

最近の記事

月別アーカイブ

カテゴリー

リンク

ブログ内検索

RSSフィード

Copyright © 小川 忍